Искусство приготовления кофе таит в себе множество тонкостей и нюансов, которые у новичков могут вызвать путаницу.  Например, как правильно молоть кофейные зерна для приготовления ароматного напитка.

При приготовление кофе любым из известных способов, происходит процесс перехода ароматических и вкусовых веществ из зерен в воду. Это называется экстракцией. Скорость перехода различных веществ из зерен в воду неодинакова. На практике существует три различных способа приготовления кофе: кипячение, нагнетание давления и настаивание.

Тестирование различных способов экстракции и уровней помола кофе, становится увлекательным и интересным занятием для истинных ценителей напитка. Различные виды помола  влияют на вкус и аромат взависимости от времени, используемого для экстракции.

Существуют устоявшиеся степени помола для различных видов кофе, поэтому давайте познакомимся с ними поближе.

Помол эспрессо-  основа известных кофейных напитков


Кофе эспрессо всегда готовится под давлением. Горячая вода подается под давлением 8-18 бар через измельченный кофе или в кофейник, или непосредственно в чашку. Помол действительно тонкий (около 0,2 мм), поэтому время экстракции составляет всего несколько десятков секунд. Помол эспрессо является основой для многих известных кофейных напитков, таких как капучино, caffe late и caffe Corretto.

Помол для гейзерной кофеварки - всегда в тренде

jauhatuskarkeus mutteri

Гейзерная кофеварка, Мока экспресс, La Moka ..... Кофе похожий на эспрессо, приготовленный в гейзерной кофеварке, часто называют "Мока". Принцип приготовления в гейзерной кофеварке довольно прост: горячая вода под давлением пара поднимается из нижнего резервуара в верхний через слой молотого кофе. За счёт высокой температуры и достаточно грубого фильтра напиток получается плотным и крепким. Время экстракции также довольно короткое. Для гейзерной кофеварки подходит молотый кофе помола эспрессо. Обычно используемый помол составляет 0,2–0,38 мм.

Помол фильтр-кофе -привычный нам вариант

jauhatuskarkeus suodatin


Более привычный  нам  фильтрованный кофе, экстрагируется медленнее, чем кофейные напитки, произведенные под давлением. Помол для фильтр-кофе, как правило не особо мелкий - это помогает уменьшить горечь. Фильтрованный кофе готовится в традиционной кофеварке и является самым распространенным кофейным напитком, производимым в Финляндии. Чтобы получить истинное наслаждение от напитка, используйте чистую и холодную не кипяченую воду

Крупный помол идеальный выбор для путника


Иммерсия  — настаивание кофе в горячей воде. Френч-пресс — один из самых простых способов приготовления кофе, так как воду добавляют прямо в молотый кофе. За счёт длительного контакта с водой кофе настаивается. Помол для френч-пресса — крупный, по ощущениям крупнее морской соли. При приготовлении кофе в традиционном кофейнике, надо подождать, что молотый кофе опустится на дно. При приготавлении в френч-прессе, нужно плавно опустить поршень и сразу же перелить кофе в чашки, непосредственно перед подачей на стол.


Закажите кофе по почте

Russian
Russian